カレーにはつきもの。ジャガイモの煮崩れない方法あれこれ。

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兼業主夫は今日もカレーでした笑

自分も子どもたちも好きなので、しょっちゅうカレーが晩御飯に登場します。

ついでに、今日は昼の弁当もカレーにしました笑笑

カレーにつきのものといえばジャガイモですが、てきとーに作ると高確率で煮崩れしますよね。

カレーのジャガイモが煮崩れない方法を色々紹介します~。

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カレーにつきもの。ジャガイモの煮崩れない方法を考える。

人によっては、ジャガイモが入っているカレーは嫌いだ!という方も少なくないですが。。

その理由の多くは、煮崩れしてしまうから、らしいです。

あとは、胸焼けがする、という方にも過去出くわしたことがあります。比較的年齢層が高い方に多いイメージですね。

また、ジャガイモが入っていると、暑い時期なんかは腐りやすい、というのもあります。

 

そんなカレーのジャガイモ問題。

煮崩れしない方法でカレーを作ってしまえばいいわけで。

過去いろいろ試したので、一通り紹介しますねー。

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カレーに入れるジャガイモが煮崩れしない(しずらい)方法あれこれ。

ジャガイモが煮崩れしない方法もいろいろあります。

カレーを作る場合、

  • その日のうちに食べきる
  • 2,3日食べ続ける

など、それぞれ状況が違うこともあると思いますので、その時でジャガイモの調理法を変えてみるのもいいと思います。

 

カレーに入れるジャガイモの品種を考える

で、時間がないときは、使うジャガイモを煮崩れいしづらい品種を使うのがいいと思います。方法ではないですが汗

ジャガイモって、ざっくり分けると

  • 男爵いも
  • メークイン
  • 新じゃが

などが挙げられますが、この内煮物などにおすすめのジャガイモは「メークイン」です。

見た目は、少し楕円形の形をしたものです。

このジャガイモを使えば、カレーを作った当日は煮込み過ぎない限り、煮崩れすることはまずありません。

ちなみに、2日目になると、煮崩れしやすくなります。

余談ですが、ポテチなんかのジャガイモは、調理専用のジャガイモが使用されているようです。

こちらの記事で触れていますので、興味のある方はご覧になって下さい。

 

油で揚げる

ジャガイモの煮崩れを防ぐのに、よく聞くのが、煮込む前に素揚げする方法。

この場合、

  • 一緒に煮込む
  • 添えるだけ

という方法がありますが、一緒に煮込む場合は、表面が固くなればOKです。カレーを作った当日は煮崩れしませんが、2日目になると煮崩れて来ることがあります。

また、煮込まずに、ジャガイモを器にもり、出来上がったカレーをかけるだけ、という方法もありです。

添えるだけの使い方をする場合は、竹串などがスッと通るくらいまで揚げる必要があります。この方法では、完全に火を通すので、そのままでも食べられるというメリットもあります。

家では、ジャガイモが大量にあるときは、ひたすら素揚げして塩などで食べてしまいます。簡単ですが、子どもたちも喜んで食べますね。

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カレーのジャガイモはレンジで何分くらい??

事前にジャガイモを切って、そのままレンジでチンしてから煮込む方法。

この方法だと、2日目でも煮崩れしづらいです。

加熱具合は、竹串がスッと通るまで完全に加熱します。

ジャガイモの量にもよりますが、概ね5分位が目安です。加熱が足りなければ、30秒づつ追加加熱する、という感じでやっていくといいです。

 

蒸す

蒸し器があれば、ジャガイモを事前に蒸して一緒に煮込む方法です。

正直、蒸し器を出すのも、片付けるのも面倒なのであまりやることはありません笑

ただ一度に大量のジャガイモに熱を通すことができるので便利です。

北海道在住なので、ジャガイモの収穫期になると、大きめの発泡スチロールに、皮を向いてまるごと蒸したジャガイモがびっしり入って届くことがあります^^;

ホクホクして美味しいんですが、食べきれないこともよくありますけど。

 

おまけ情報ですが、蒸し器を使う以外でも、炊飯器で蒸す方法もあります。ジャガイモを5個程度と、水1カップを炊飯器に入れて、ふつーに炊飯するだけです。

簡単ですが、炊飯器を占領してしまいます^^;

 

 

ジャガイモを入れないという選択肢

もう、方法というか極論なのですが、ジャガイモ入れるな!ということも過去ありましたので、ジャガイモなしのカレーを作ったことも何度かあります。

消防の頃は、夕飯を作ることもありましたので。

煮崩れしたジャガイモがとにかく嫌だ!という場合はやむ無しといったところです。

 

まとめ

以上、ざっくりですが、カレーに入れるジャガイモが煮崩れない方法について紹介しました。

実際に作る場合でも、手元にあるジャガイモの品種だったり、時間があったり、なかったり、その時で状況が違うと思いますので、いろいろ使い分ければいいのかなーと思います。

ではでは。

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