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唐揚げはもも肉とむね肉どっちがおすすめ?違いは?

鳥の唐揚げというと、もも肉とむね肉とがありますが、違いやどっちがおすすめなのかっていう話。

<この記事の内容>

  • もも肉・むね肉の違い
  • 世間の皆さんの意見と自分のおすすめ

と言いつつ、最終的には個人の好み

なので、以下を参考に自分好みの唐揚げはどっちかなーと参考にしてみてください。

それぞれの特徴を先に書くと

  • じゅわっと来るジューシーさを味わいたい→もも肉の唐揚げ
  • 脂っこいのが苦手。さっぱりとした食感を味わいたい→むね肉の唐揚げ

です。

ちなみに、自分は断然

ゴリ

もも肉派!

です。

唐揚げに使うもも肉とむね肉の違い

鳥の部位ごとの名前です。

唐揚げに使う、むね肉、もも肉は画像の通り、概ね胸と腿(もも)の部分に位置しています。

むね肉、もも肉の違いと特徴

それぞれざっくりと、見た目や特徴の違いです。

鶏ムネ肉

鶏はよく胸を動かすため、脂肪が少なく締まった肉でタンパク質が豊富。また糖質やタンパク質・脂質をエネルギーに変える作用があるナイアシンが多いのも特徴です。見た目はやや白っぽい色をしています。

たんぱく質が豊富なので、筋トレ民の皆さんがよく食べているのもむね肉ですね。

鶏モモ肉

足の付根からモモの部分の肉。程よく脂肪分があり、タンパク質に加え鉄分、ビタミンB2も多い部位です。色は赤みがかっています。

他には

胸肉は

  • 味は淡白でサッパリ
  • パサパサになったり硬くなりやすい
  • 価格=安い

もも肉は

  • 適度に脂がのっている
  • ジューシー
  • 出汁の役割も
  • 価格=高い

などの違いがあります。

ちなみに、

  • もも肉=高い
  • むね肉=安い

というイメージが強いのですが、海外では全く逆の国も多いんだとか。

もも肉のほうが高価というのは少数派なんだそうです。

<もも肉とむね肉の違い>

  • むね肉は、味が淡白でさっぱりしているがパサパサした食感で安価
  • もも肉は、脂があってジューシーな食感だけど胸肉に比べて高価

唐揚げはもも肉とむね肉どっち派?

世間一般の皆さんは、むね肉派もも肉派どっちなのかヤフー知恵袋などを参考に

  • もも肉派の意見
  • むね肉派の意見

それぞれ集めてみました。

もも肉派の意見

  • ジューシーで美味しい
  • 胸肉だとパサついて食べにくい
  • チキンカツなら胸肉を使うけど、から揚げなら絶対にもも肉
  • もも肉だとこくがある

自分も、もも肉派なのでうんうんとうなずいてました。

唐揚げを噛んだときの、あの「ジュワッ」という感じがすき。

むね肉派の意見

  • ジューシーっていうあの食感が苦手
  • から揚げってただでさえ脂っこいですし、胸肉が丁度いい
  • モモ肉は断層が多くて好きくない
  • 肉汁がジュワーってのが苦手だから
  • モモ肉はくどく感じる
  • もも肉の油と皮が苦手

「胸肉の食感がすき」とか「味がすき」というよりかは、脂っこいのが苦手な方がむね肉に流れているイメージです。

唐揚げはもも肉とむね肉どっちがおすすめなんだろうね

以上、もも肉とむね肉の唐揚げについて、みんなの意見と部位による違いなどについて紹介しました。

ここまでを踏まえてむね肉ともも肉、どっちの唐揚げがおすすめなのか、となると、

ゴリ

もちろん、もも肉一択

なんですが、先に触れたとおり個人の好みによるので、一概には言えないのはおわかりいただけるかと。

特徴を踏まえて、どんな方におすすめなのかというと

MEMO

じゅわっと来るジューシーさを味わいたい→もも肉の唐揚げ

脂っこいのが苦手。さっぱりとした食感を味わいたい→むね肉の唐揚げ

この辺を参考にしてみてください。

唐揚げはもも肉とむね肉どっちがおすすめか。まとめ

以上、個人的意見が強めな内容になりましたが。。

もも肉と胸肉の特徴を踏まえてまとめると、

MEMO
  • じゅわっと来るジューシーさを味わいたい→もも肉の唐揚げ
  • 脂っこいのが苦手。さっぱりとした食感を味わいたい→むね肉の唐揚げ

がおすすめです。

ちなみに、どっちも派、という方もいらっしゃいます。

これから唐揚げを作るけど、結局どっちがいいのか悩む・・・という方は、両方作って食べ比べしてみても良さそうです。

ちなみに、唐揚げ粉を使うのもありですが、時間に余裕があるなら下味をつけて、片栗粉とか小麦粉を使って作るのが一番美味しいと思ってます。

唐揚げの小麦粉と片栗粉の違いを検証してみた。おすすめは?

下味は家庭でそれぞれだと思いますが、家で重宝してるのはこれ。

唐揚げの下味は時間ないときもある時もこれ1本で良いと思う。

以上参考になると幸せです。

ありがとうございました!

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