焼売の皮を餃子の皮に代用してみました。
というか・・・
ゴリ
すでに餃子のあんも作ってしまった後で、今更どうにもできず
ゴリ
というのが事の顛末です。
結論から言うと、
焼売の皮で餃子の皮に代用することはできた
んですが、実際どうだったかについて書き留めておきます。
併せて、
餃子・焼売・春巻き・ワンタンの皮の違い
についても記載してます。
焼売の皮は餃子の皮に代用できるか・・
一見なんの変哲もない画像ですが・・明らかに餃子のあんと焼売の皮なので、なんじゃこりゃ？と思いますね。
ええ。
しばらくこの光景を目の前にしてフリーズしてました笑
だんごからのー夕飯は餃子です！
餃子の皮かってきました！
どうしたらいいでしょうか！
ﾜﾊﾊ pic.twitter.com/yCnd4bPTSW
— ゴリ@仏 (@ikujititi) September 13, 2019
とはいえ、せっかくなので、焼売の皮は餃子の皮に代用できるのかやってみることにしました。
一応ネットで見てみると
焼売の皮で餃子！
的な情報はちらほら見かけるので、大丈夫だろうとは思いましたがやってみないと気がすまないので^^;
今回、焼売の皮で実験したのは
- 焼き餃子
- 水餃子
- ワンタン
実際どうだったのか、感想などについても記載しておきます。
焼売の皮を餃子の皮に代用してみた。
ということで、焼売の皮を使って、焼き餃子、水餃子、ワンタン、作ってみました。
焼き餃子編
なんとなく、皮の材料は同じだろうと思っていました。
問題は餃子のヒレ？うねうね？が作れない。。
仕方が無いので、そのまま包みます。
名付けて
八ツ橋餃子！！！
目を細めて見ると、八ツ橋にしか見えませんね？
通常の餃子と同じく、水をつけてくっつけました。
それから、
娘２号
と家のお手伝いロボ３号が名乗り出てくれましたので、二人で包むこと数十個。
２０枚の餃子の皮はあったので普通の餃子もあります。
お気づきかもしれませんが、三角にする八ツ橋餃子が面倒になり、最終的には何でもあり餃子ｗ
焼売の皮の方が薄くて、包みづらかったです。
ホットプレートで焼きました。
焦げ目を付けてから、水をいれて軽く蒸し焼き。
ちょっと見た目が微妙ですが。
皮が薄いので破けてしまったものは仕方ないとして、焼売の皮で作った餃子も食べれる状態になりました！
感想です。
- 焼売の皮は薄い
- そのため包みづらい（破けやすい）
- 餃子としての皮の食感はほぼ味わうことはできない
- 水をいれずに、カリカリに焼くほうが良いかも（蒸し焼きだと貧相餃子に見える）
- あえて焼売の皮で餃子を作るメリットはない
まとめると
焼売の皮しかない時には餃子に代用できるものの、あえて代用するメリットはない
と思います。
水餃子、ワンタン編
先程作った餃子を、スープにぶっこんで茹でます。
ついでに、途中で餃子をつつむのが面倒になったので、焼売の皮をちぎって同じくスープに投入してみました。
驚くほどの透明感・・
感想です。
- ワンタンの場合、優しくかき混ぜれば破けることはない
- 焼売の皮が薄いため、食べごたえは感じられない
- ちょっとの時間でも溶けてくる
まとめると・・
焼売の皮しかない時には代用できるものの、あえて代用するメリットはない
焼き餃子と一緒です!
焼売・餃子・春巻き・ワンタンの皮の違いとは？
ここまで、焼売の皮で餃子に代用できるのかどうかなど、検証してみた結果について紹介しました。
焼売の皮は薄い！
という印象が強いのですが、実際のところ何が違うのか
- 餃子
- 焼売
- ワンタン
- 春巻き
それぞれ比べてみます。
※以下～引用元//taberugo.net/2204
焼売・餃子・ワンタン・春巻きの見た目の違い
- 焼売→正方形のものが多い。８×８cm程度。厚さ0.5mm程度
- 餃子→丸型。直径は7～12cm程度。厚さ約0.8mm～1.5mm程度
- ワンタン→正方形。8×8～9.5×9.5cm程度。厚さ0.6mm程度。
- 春巻き→長方形。15cm×16cm程度。厚さ0.4～0.5mm
ごちゃごちゃしてますが、この内厚さ順に並べると・・
厚い＞餃子＞ワンタン＞焼売≧春巻き＞薄い
となります。
材料の違い
- 焼売→薄力粉と強力粉を1対1に合わせたもの
- 餃子→薄力粉と強力粉を1対1に合わせたもの（焼売と同じ）
- ワンタン→中力粉+アルカリ塩水溶液（柔らかさ、弾力をプラスする）
- 春巻き→強力粉
皮の違いをまとめる
皮の厚さの順に並べると、
厚い＞餃子＞ワンタン＞焼売≧春巻き＞薄い
となります。
如何に餃子の皮の厚さが大事かがわかりますよね。
ただ、材料はすべて小麦粉を使用しているので、それぞれ代用できないことはないです。
今回の実験の様に、厚い皮を使う料理に薄い皮を使うとすると、あくまで、仕方なく代用する場合は、という話で、あえて代用するメリットは無いと思いました。
逆に考えれば、薄い皮の料理に厚い皮を代用（焼売に餃子の皮、ワンタンに餃子の皮）するのは問題なく、むしろ
食感アップ！
という情報も見かけるのでおすすめできそうです。
［検証］焼売の皮は餃子の皮に代用できるのか。まとめ
以上、焼売の皮は餃子の皮に代用できるのかどうか、
- 実験してみた結果と感想
- それぞれの皮の違い
について紹介しました。
結論は、
それぞれの皮の代用は可能
でした。
あえて代用する場合は、
薄い皮の料理に厚い皮を代用（焼売に餃子の皮、ワンタンに餃子の皮など）
するのがおすすめです。
逆は（餃子に焼売の皮、ワンタンに春巻きの皮など）あまりメリットはないと思います！
ゴリ
見た目一緒なんですけどねぇ・・・
以上参考になると幸せです。
ありがとうございました。
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